Ingredientes:
- Berenjenas
- Jamón de york o serrano
- Queso semicurado a lonchas
- Sal
- Aceite
- Huevos
- Harina o pan rallado
Preparación:
Cortamos las berenjenas preferentemente
sin pelar en finas rodajas y las ponemos en un colador con un poco de
sal para que suelten el amargor durante media hora. Las lavamos y las
secamos. Sobre una rodaja de berenjena colocamos un poco de jamón y un
trozo de queso, tapamos con otra loncha de berenjena. Rebozamos en huevo
y pan rallado o harina y freímos en aceite. Antes de servir escurrimos
un poco las berenjenas sobre papel absorbente.
Ingredientes para 2 personas
4 rodajas de pan de campo
8 fetas de jamón Ibérico
Unas hojas de rucula o radicheta
2 tomates
Aceite de oliva, sal
Tomillo fresco (o seco)
Preparación
Tostar levemente en el horno el pan de campo evitando que se seque.Cortar en 6 u 8 el tomate, disponerlo sobre una placa aceitada y llevar al horno a 160º rociados con aceite de oliva, sal y tomillo fresco. Asar por espacio de 20 minutos aproximadamente.
Disponer en un platito la tostada, disponer encima el jamón Ibérico, encima las hojas de rucula mojadas en aceite y sal, y por ultimo los tomates asados.
Decorar el resto del plato con alguna hierba picada o en hoja.
